צזיקי אולווה, כן, זה המרענן המושלם ליום חם. ההכנה כל כך פשוטה שלא נעים, אבל מה לעשות – זה גם כל כך טעים. אז מי שפשוט לו מדי? שיגוון.  בסך הכל מדובר בצזיקי או זזיקי כמו פעם, רק שבמקום שמיר – אצה מזן חסת-ים, ובשפע. מכינים טרי, ונהנים, מהטעם ומההרגשה הטובה.

כך מכינים:

פותחים גביע גדול של יוגורט, מאלה של המחלבות הטובות (בערך 850 גרם או 3 כוסות). טובלים אצבע ביוגורט וטועמים. אם אם הוא סמיך וטוב, דיינו. יש כאלה יוגורטים בארץ. אם הוא נוזלי כמו לבן, מניחים מכוסה על מסננת דקה מאד מעל קערית כדי להסמיך אותו, שעתיים שלוש במקרר. אם אין מסננת ממש דקה, פילטר של קפה או חיתול יעשה את העבודה. משום מה, חיתולי בד נמכרים בבתי מרקחת למרות שמזמן אינם אביזר ספיגה לתינוקות אלא כלי למטבח.

כותשים 2 שיני שום, מוסיפים מלח ומעט גרידת לימון

 

מועכים בכף או מצקת ומוסיפים את היוגורט וגם כפית מיץ לימון.

3-4 מלפפונים בגודל רגיל חותכים לרצועות דקיקות – בסכין הכי טוב, או ב-“מנדולינה” ייעודית. אני אוהב את הקולפן-ג’וליין, כלי אדיר למטרה זו אם מדובר בכמויות קטנות. היה וחטאנו במעבד מזון, יש לסנן את המלפפונים.מערבבים פנימה את המלפפונים וכף שמן זית ומניחים במקרר, מכוסה, לפחות שעה.

את האצה עצמה מוסיפים לפני ההגשה. מערבבים ומעבירים לכלי הגשה, לא לשכוח לשמור קצת לקישוט למעלה.

הגשה:

תלוי באירוע, מכוס קטנה “שוט” באירוע גדול ועד קערה של מרק כמנה ראשונה, עם פיתה קלוייה וירקות מסביב.

המרק נהדר כמו שהוא, עם זילוף קטן של שמן זית וקצת אצות מעל, אבל אוהב גם פלפלים קלויים, קוביות עגבנייה קלופה צלויות בתנור חם ואגוזי קשיו קצוצים גס.

וגם כרוטב:

קישואים קלויים בגריל או בגריל עליון במחבת, פרוסות חצילים מטוגנות, פיסות דג בטיגון עמוק – כל אלה יאהבו מאד קצת צזיקי מעל….